加工余量是指加工過程中從加工表面所切不去的金屬層厚度。它又有工序余量和加工總余量之分。 工序余量是指某一工序所切除的金飽和層總厚度，即相鄰兩工序的工序尺寸之差；加工總余量是指某加工表面上切除的金屬總厚度，即毛坯尺寸與零件圖設(shè)計(jì)尺寸之差。同一加工表面的加工總余量與各工序
量的關(guān)系如圖1所示。
z0=∑_(i=1)^n▒Zi
式中z0為加工余量（毛坯余量）
Zi為各工序余量，n為工序數(shù)。
由于毛坯尺寸不可避免地存在公差，因此，無論是加工總余量還是工序余量實(shí)際上是個(gè)變動(dòng)值，于是加工余量又有基本余量、量大余量和最小余量之分。通常毛坯尺寸按雙向標(biāo)注上、下偏移，工序尺寸按入體原則標(biāo)注極限貪偏差為零，即基本尺寸就是最大極限尺寸；對(duì)包容面下偏差為零，即基本尺寸就是最小極限尺寸。
工序余量與工序尺寸及公差的關(guān)系如圖2所示
對(duì)外表面（由圖2a可知）
本工序的基本余量Z= La -Lb
本工序的最大余量Zmax= Lamax -Lbmi
本工序的最小余量Zmin=Lmin-Lbmax
式中La，Lamax，Lmin分別為上工序的基本尺寸、最大極限尺寸和最小極限尺寸；Lb，Lbmax.Lbmin分別為本工序的基本尺寸、最大極限尺寸和最小權(quán)限尺。
Z= La-Lb
Zmax= Lamax-Lbmin
Zmin=Lbmin-Lmax
加工余量的變動(dòng)量即余量公差為
TZ=Zmax-Zmin=Ta+Tb
將計(jì)算結(jié)果表明：本工序的余量公差即加工余量的變動(dòng)量等于本工序的尺寸公差與上工序的尺寸之和。
加工余量還有雙邊余量和單邊余量之分，對(duì)于孔和外圓等回轉(zhuǎn)表面，加工余量是指雙邊余量，實(shí)際切削的金屬層厚度為加工余量的一半，如圖3所示。
對(duì)于軸(3a)，Z=da-db
對(duì)于孔（3b）z= db- da
式中Z為本工序的基本加工余量
da為上工序的基本尺寸
da為本工序的基本尺寸
